【分类】：浙菜

【原料】：嫩鞭笋肉300克，香糟50克，湿淀粉25克，熟菜油25克，精盐5克，味精2.5克，麻油10克。

【调料】： 

【制法】：将笋切成5厘米长的段，对剖开，用刀拍松。香糟放入碗中，加水100克，搅散，捏匀，用细筛子滤去渣子，留下糟汁待用。炒锅烧热下菜油至五成热（约110度）时，将鞭笋倒入锅中略煸，加水300克，烧5分钟左右，放味精，倒入香糟汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅装盘即成。

【特点】：糟香浓郁，鲜嫩爽口，色泽照亮，是夏季时令菜之一。

【注意】：