【分类】：川菜

【原料】：瘦嫩猪肉150克，油l00克，酱油20克，料酒20克，盐0.5克，糖0.3克，醋0.2克，鸡蛋清半个，水淀粉20克，豆瓣酱15克，葱、姜、蒜、毛汤各15克。

【调料】： 

【制法】：1.将葱切成葱节，姜、蒜切成片备用。将切好的肉丁用酱油、料酒、盐、味精腌制入味，再加入蛋清、水淀粉，用手抓匀。用酱油、糖、醋、汤、料酒、盐、味精、水淀粉兑成碗芡。 2.勺上火，注入油烧热后将上好浆的肉丁与豆瓣酱同时下锅煸炒，待肉热，豆瓣酱炒出香味与红油后，下入葱节、姜片、蒜片翻炒，然后放入配料，再倒入兑好的碗芡，等芡汁熟透后翻炒，芡汁均匀地将原料裹起来即可出勺。

【特点】： 

【注意】：