【分类】：浙菜

【原料】：主料：河虾茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克。辅料：黄酒20克，盐10克，番茄酱、糖各35克，湿生粉20克，精制油750克，上汤25克，葱花、姜汁各少许。

【调料】： 

【制法】：1.河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。 2.锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。 3.锅上大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒，下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。

【特点】：状似杨梅、外脆里嫩，酸甜适口。

【注意】：