【分类】：浙菜

【原料】：莼菜（净）250克、熟鸡丝150克、熟火腿丝50克、食盐15克、味精1.5克、猪油少许。

【调料】： 

【制法】：1.将莼菜去茎、去净老叶洗净，放入开水锅里焯熟，用漏勺捞起盛入汤碗里。 2.将鸡丝放在锅里，加鸡汤750克左右及食盐、味精，烧开后，撇去浮沫，倒入莼菜碗里，加熟火腿丝，淋上猪油少许即成。

【特点】：菜色碧绿，鸡丝洁白，火腿鲜红，莼菜鲜嫩，汤清味美，营养丰富。

【注意】：