【分类】：浙菜

【原料】：五谷饭1碗，鸡蛋3个，冰糖2大勺，苹果醋1大勺，盐少许，沙拉油260－300毫升，莴苣1片，毛豆200克，面粉1大匙，盐、胡椒少许，番茄（大）2粒，香菜适量，红扁豆10克。

【调料】： 

【制法】：1.以鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250－300毫升、放入果汁机或以搅拌器均匀搅拌2分钟，制成沙拉酱备用。 2.将莴苣切碎备用。 3.以毛豆200克打成泥，加入面粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个，放入烤箱约烤30分钟，制成蛋包饭表皮。 4.将五谷饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上卷成蛋卷。 5.将新鲜番茄削皮取其果肉磨成泥状，加入红扁豆 、香菜淋于蛋包饭上即成。

【特点】：鲜咸适口，好吃好看不油腻。

【注意】：