【分类】：闽菜

【原料】：蛏肉300克、熟猪肥膘40克、鸡蛋3只、葱末少许、大蒜头5瓣、盐少许、面粉150克、麻油12.5克。

【调料】： 

【制法】：1.将蛏洗清，用开水氽一下，剥去壳，剔去黑的污质；将熟猪肥膘切成小粒；葱切成2—3分长的细末；鸡蛋打碎。 2.开热猪油（250克）锅，先将蒜头拍碎，下锅炒香，再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末、蛏肉拌和，倒入锅内，炒至金黄色时，随即浇上麻油一翻炒即成。

【特点】：色金黄，鸡蛋松而不老，有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香。

【注意】：