【分类】：闽菜

【原料】：海蜇血700克、葱段45克、黄酒6.5克、 白糖125克、酱油25克、醋40克、菱粉45克）、麻油6.5克。

【调料】： 

【制法】：1.将蜇血切成块子，放入冷水内浸约一天，以拔去咸味，取出，压干水分。 2.开旺火大热猪油锅，将蜇血放入锅内拉一下，倒出，滤去油。 3.将黄酒、糖、醋、酱调和，倒入热锅，再将拉过的蜇血倒入略炒，立即加湿菱粉和葱段略炒，浇上麻油，翻一下起锅即好。

【特点】：呈咖啡色，味脆嫩，为春秋季的时令菜之一。

【注意】：