【分类】：浙菜

【原料】：鸡脯肉100克，姜丝5克，鸡肫100克，绍酒20克，河虾仁100克，精盐3克，猪腰100克，味精2克，大白菜丝150克，辣酱油1小碟，豌豆苗150克，虾油卤1小碟，油条2根，芝麻酱1小碟，油炸粉丝50克，香菜叶1小碟，冬笋片150克，熟猪油5克，雪里蕻50克，清汤1000克，葱丝10克，胡椒粉2克。

【调料】： 

【制法】：1.鸡脯肉、鸡肫、猪腰分别片成薄片，整齐地排放在三只圆盘中。河虾仁放入另一只圆盘内摊平。取洗净的菜叶4张，用沸水掉一下，过凉，盖在四生荤料盘上。 2.将大白菜丝、豌豆苗、油条、油炸粉丝、葱丝、姜丝分别装入盘内。 3.炒锅置旺火，舀入清汤100克，加入冬笋片、雪里蕻和精盐，烧沸后撇去浮沫，加入味精倒入火锅内。 4.将“四生荤料”盘上的菜叶揭去分别淋上绍酒，连同大白菜丝、豌豆苗、油条、粉丝和火锅及调料一起上桌。火锅底加入酒精，临食点燃，待汤沸后，随意涮食。

【特点】： 

【注意】：