【分类】：浙菜

【原料】：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克，猪肥膘肉25克，浆虾仁50克，精盐1克，味精1.5克，酱油10克，醋10克，绍酒10克，白糖10只，蛋清1个，葱白末5克，姜汁水10克，干淀粉25克，湿淀粉5克，芝麻油10克，熟猪油40克。

【调料】： 

【制法】：选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热（约66度）时，把青椒入锅煎熟，漠出多汆油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。

【特点】：形状完整，略带甜味，咸甜适口。

【注意】：