【分类】：闽菜

【原料】：猪大排骨500克、红糟75克、鸡蛋白2只、葱末少许、大蒜头5瓣、白糖30克、盐少许、菱粉45克、麻油20克。

【调料】： 

【制法】：1.将排骨切成条形块；糖、盐和红糟调在小碗里，将排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉调和糊内拌一拌。 2.开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入炸约三分钟，倒出滤去油。 3.将大蒜头用刀拍碎，放在油锅里炒出香味后，加麻油和葱。再将排骨放入，一起颠炒几下即好。

【特点】：色红，有糟香味。

【注意】：