【分类】：闽菜

【原料】：鲜活黄螺1000克。蒜米、生油、白糖适量，味精、香油少许。

【调料】： 

【制法】：1.黄螺洗净，在80度的热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍（特别螺头部泥渍）。 2.清水烧沸，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中，加蒜米及各种调料拌匀，装盘即成。

【特点】：螺肉脆嫩，原汁原味，鲜美可口。

【注意】：