【分类】：浙菜

【原料】：活鲤鱼1条（约500-750克），料酒10克，味精2克，盐5克，葱丝、姜汁、胡椒粉、白醋、猪油、香菜各适量，高汤500克。

【调料】： 

【制法】：1.将活鱼宰杀，去鳞、鳃和内脏，洗净，剞上柳叶刀，然后用开水氽一下，去净血水。 2.锅上火，放猪油、高汤、料酒、姜汁、盐，烧开后放入氽过的鱼，煮过5分钟左右，加味精、白醋、胡椒粉，随后把鱼捞出放入汤碗，上面放葱丝、香菜。 3.把鱼汤过罗，倒入汤碗中即成。

【特点】：鱼鲜嫩，汤清香，味酸辣，能解腻，适合家庭聚餐作最后一道汤菜用。用草鱼、鳜鱼做原料，味道同样鲜美。

【注意】：