【分类】：川菜

【原料】：黄牛肉约480克，盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。

【调料】： 

【制法】：1.选用牛后腿肉去浮皮边角，片成大薄片，均匀地撒上调料，晾呈鲜红色，入烘炉烘干。 2.将烘干后的牛肉改小片，上笼蒸透。 3.将蒸好的牛肉片置油锅中，以文火慢慢炸透，烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成。

【特点】：牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

【注意】：