【分类】：粤菜

【原料】：猪肉排280克，葱2根，苦瓜580克，姜2片，蒜头1瓣，豆豉35克，太白粉半匙，盐1小匙，味精半匙，酱油1匙，糖1匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许，油7大匙。

【调料】： 

【制法】：1.猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐分； 2.葱切成段，姜、蒜、豆豉切碎；将油加热，放姜、豆豉、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4－5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油、胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。

【特点】： 

【注意】：