【分类】：粤菜

【原料】：鸡蛋4个，叉烧肉100克，豆瓣葱30克，大油100克，胡椒粉少许，盐3克，味精3克。

【调料】： 

【制法】：1.将鸡蛋打入碗内，用筷子搅打。 2.将叉烧肉切成0.5厘米见方的小丁，放入鸡蛋碗内，加入胡椒粉、盐、味精调均匀。 3.炒勺内倒入大油，上火烧至7－8成热，下入葱花，倒入调好的鸡蛋，用文火煎至两面呈金黄色，至熟即成。

【特点】：色泽金黄，味道鲜美。

【注意】：