【分类】：粤菜

【原料】：大螺肉2000克，姜2片，葱2条，黄酒20克，白醋3滴。

【调料】： 

【制法】：将大螺壳敲开剔出肉，洗净后切掉螺肉的边缘，用横切的方法把螺肉片成灯盏形。 1.起猪油锅把姜、葱倒入稍爆，再加清水烧透，取出葱姜，加白醋３滴，立即将螺片放入锅内，略烫三秒钟即取出，沥干水分（用洁毛巾将螺肉水吸干）。 2.另用油锅，加少许猪油烧热后，将螺肉倒下略炒几下，即加黄酒少许翻炒几下，便离火装盘。

【特点】：色奶白，脆嫩爽口。附注：放白醋，主要是为了吸收螺肉的水分，使保持鲜嫩。

【注意】：