【分类】：豫菜

【原料】：净猪肉500克，水发玉兰片150克，去皮荸荠100克，水发口蘑10克，白菜心150克，面筋泡50克，水粉丝100克，绍酒5克，酱油30克，味精5克，精盐3克，清汤250克。

【调料】： 

【制法】：1.净肉去皮剁碎，荸荠切成丁。玉兰片以4/5切成2毫米见方的丁，1/5切成片。白菜心切成块，面筋泡一破两半，口蘑切片。 2.碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤、绍酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅。 3.白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中。将馅挤成18个丸子，里七外十一放在盘中配料上，再撒上口蘑片，玉兰片，上笼蒸熟即成。

【特点】：成菜色呈柿黄，鲜嫩清香，老幼皆宜。

【注意】：