【分类】：豫菜

【原料】：鲜藕1000克，糯米面100克，猪肥肉膘75克，豆沙馅100克，花生油150克，白糖100克。

【调料】： 

【制法】：1.把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用净布挤去水分，放在盘里。猪肥肉膘剁成茸，用糯米面、藕茸，搅成软硬适度的糊，分成18份，捺成直径3.5厘米的圆饼，按里七外十一放在抹过油的盘里。 2.炒锅放中火上，擦净，下入花生油，烧至三成热时，将藕饼逐个放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内。全部煎完后，外带白糖两碟上桌即可。

【特点】：成菜外形似鼓，色泽柿黄，外焦里浓。蘸以白糖，香甜可口。

【注意】：