【分类】：豫菜

【原料】：带皮猪肋条肉1000克，净冬笋20克，味精5克，绍酒15克，精盐7.5克，鸡蛋2个，干淀粉50克，酱油25克，白糖10 克，葱姜水50克，头汤500克，熟猪油250克（约耗100克）。

【调料】： 

【制法】：1.把肉去骨去皮切剁成碎丁，放在盆里，对入鸡蛋（1个）、淀粉（25克）以及白糖、味精、绍酒和葱姜水，搅上劲。分成7份，团成圆球状的狮子头。鸡蛋（1个）、干淀粉（25克），搅成的稀糊。冬笋切片，备用。 2.炒锅放旺火上，添入熟猪油。把狮子头逐个挂上稀糊，摁扁放在锅里，两面煎黄后，放在锅垫上，把肉皮盖在上面。 3.将装好的锅垫，放在锅里，添入头汤，下入冬笋片、酱油、精盐，用旺火烧开后，改小火扒制。至狮子头浓烂起锅，揭掉肉皮，盛入盘内即成。

【特点】：通过煎、扒烹制，原汁原味，软香浓烂。老人食用，尤为适宜。

【注意】：