【分类】：豫菜

【原料】：陈留豆腐棍10根（约50克），水发玉兰片50克，鲜虾仁25克，水发木耳25克，鸡蛋1个，湿淀粉25克，精盐3克，味精2.5克，酱油5克，姜汁2克，清汤1000克，花椒油25克，熟猪肉1000克（约耗50克）。

【调料】： 

【制法】：1.将豆腐棍用温水泡软，切成3.3厘米长的段，用布搌干水分，放入鸡蛋、湿淀粉搅成的糊内抄匀。 2.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，放入豆腐棍，炸至柿黄色捞出。 3.炒锅放旺火上，添入清汤，放入豆腐棍、玉兰片、虾仁、木耳，精盐、味精、酱油、姜汁、加盖烧制，至汁收浓，淋花椒油盛入汤碗内即成。

【特点】：陈留豆腐棍香筋利口，别具风味，可凉拌、烧、炸、烩、能制成甜、咸、荤、素多种菜肴。“红烧豆腐棍”经炸、烧烹制而成，色泽微黄，筋香鲜嫩。

【注意】：