【分类】：意大利菜

【原料】：小龙虾16条、橄榄油30毫克、牛油20克。银鱼风味的牛油汁：牛油100克、银鱼1条、蒜1/2瓣、水瓜钮（醋渍）2汤匙。番芫荽（切碎）1汤匙、番茄汁100毫升、高筋面粉、盐、胡椒粉。

【调料】： 

【制法】：1.把虾头切掉，再用剪刀剪开虾壳的边，把虾壳剥掉，将虾肉纵向切成两半，摘除虾肠。 2.在虾肉上涂抹盐和胡椒粉，然后撒放高筋面粉，用漏勺把虾肉捞起来，筛掉多余的高筋面粉。 3.将橄榄油和牛油倒进炒锅中加热，当油脂被充分烧热后把虾肉倒进炒锅中煎，带两面煎好之后，把虾肉捞出来控净油。 4.把煎好的小龙虾肉摆在盘子的中间，在虾肉上撒些芫荽碎叶、盐和胡椒粉，然后把番茄汁洒在虾肉上，最后从上方倒入银鱼风味的牛油汁。

【特点】： 

【注意】：