【分类】：其他西餐

【原料】：1大撮番红花、2汤匙热水、3个柠檬、6粒蒜头、4汤匙白米醋、少许盐和胡椒、250毫升橄榄油(可准备多些，作烘烤用)、4汤匙隔去水分的水瓜钮、500克青瓜、18只新鲜连壳大虾。

【调料】： 

【制法】：1.制腌味汁：将番红花放在一中碗内，然后加入沸水，浸5分钟后待用。将2个柠檬榨汁，汁液约有90毫升。用厨刀将蒜头拍碎，除去蒜头的皮并将它粗略地切碎。将蒜头、白米醋、盐、胡椒、柠檬汁、橄榄油及水瓜钮加入盛番红花的碗中，再把所有的腌味料搅拌，轻轻将水瓜钮压向碗边，以便吸取更浓的香味。 2.腌制青瓜及大虾：清洗青瓜，切去首尾两端，用刀将每个青瓜直切成2块。分别将2块青瓜平放在砧板上，横切成厚5毫米的薄片。将青瓜片平放在一只浅碟中，并用匙羹淋上2/3的腌味汁，搅拌好后盖好，放入电冰箱内腌制3-4小时，以让香味渗透。余下的腌味汁用来腌制大虾。将虾按在砧板上，虾背向下，从背中间切开成蝴蝶状(即俗切双飞)，保留虾尾，成凤尾虾形。取出虾背中黑色的肠。将已被开边的大虾放在滤盆中以流动的冷水冲洗，然后放在厨纸上把水抹干。将虾放在另一只非金属碟上，用匙羹将余下的腌味汁淋在虾的上面，加盖，放入电冰箱内腌制3-4小时。 3.烹煮青瓜及大虾，组成色拉。　　 （1）将大煎锅烧热，加入青瓜及腌味汁，以慢火煮3-5分钟，直至青瓜变软。煮时需要不时搅动。　　 （2）与此同时，烧热烤箱，用涂刷将油刷在烤架上，将每只虾从腌味汁中取出放在烤架上，面向上。　　 （3）在每只虾上面涂上少许腌味汁。用匙羹将碟中剩余的水瓜钮放在虾上，留一些腌味汁，用来涂在被烤的大虾上。 （4）将虾放于距离热源5厘米的地方，烤约3-4分钟，直至虾变成粉红色及发出吱吱声。将余下的1个柠檬切在成小角块。注意!切勿将虾烤得太久，否则食用时虾肉会变得坚韧。作为调料的番红花是藏红花这种植物的干花蕊。最佳的番红花是线状的，并非干粉状的。

【特点】： 

【注意】：