【分类】：湘菜

【原料】：龟1只（250－500克），菜油60克，黄酒20克，生姜、葱、花椒、冰糖、酱油各适量。

【调料】： 

【制法】：1. 将龟放入盆中，加热水（约40度），使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。 2. 锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖，至龟肉烂为止。

【特点】：滋阴补血，适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、便血等症。

【注意】：