【分类】：湘菜

【原料】：鸡脯肉、桂鱼肉、猪瘦肉、猪腰、鱼丸各100克，鸡蛋12个，水发香姑、冬笋各50克，油条2根，油炸馓子2个，湘粉丝25克，菠菜、芽白菜、冬苋菜、白菜心各100克，排冬菜25克，青蒜丝25克，熟猪油250克（实耗125克），酱油25克，味精1.5克，胡椒粉1克，精盐6克，鸡清汤1250克。

【调料】： 

【制法】：1.将猪腰片剖开，剔去腰臊，鸡脯肉、猪瘦肉、桂鱼肉分别切成4.5厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的薄片。油条从中分开，切成6厘米的段。馓子分散。鸡蛋洗净。冬笋切成薄片。香菇去蒂洗净。排冬菜洗净切碎。将鸡脯肉，猪瘦肉、桂鱼肉、猪腰分别盛入四个盘里。 2.炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至六成热时，将油条、馓子、粉丝分别下锅，炸至焦脆捞出分别盛入三个盘里。鸡蛋放入一只大瓷盘里。味精2克、胡椒粉和精盐2.5克、香蒜、熟猪油50克等调味均分别盛在各小碟中。 3.炒锅旺火烧热，下熟猪油50克、烧至六成热时，先下冬笋片炒几下，加香菇、鱼丸、精盐4克、酱油合炒几下，放鸡汤、排冬菜，烧开后，倒入边炉锅内，边炉炉膛加木炭燃烧，将汤再烧开，用大瓷盘衬底（盆内稍放冷水）与上述生荤素食物调料一起上桌，边煮边吃。

【特点】：此菜多料多味，荤素俱全，食物鲜嫩，汤烫味鲜，别有风味。

【注意】：