【分类】：湘菜

【原料】：草鱼或鲤鱼，划水300克，豆豉10克，干辣椒2克，笋片10克，青蒜适量，盐2克，酱油4克，醋2克，白糖3克，味精2克，料酒4克，淀粉10克，油80克，鸡蛋2个，鸡汤适量。

【调料】： 

【制法】：1.划水用盐腌约10分钟，用湿淀粉、鸡蛋液上浆。 2.起锅放油烧至八成热，下入划水炸至金黄色，捞出。 3.锅留底油，放干辣椒爆香，放豆豉、划水、配料、调料煸炒，放鸡汤用微火焖透，淋水淀粉够芡出锅装盘。

【特点】：豆豉味香浓，色泽洪亮。

【注意】：