【分类】：川菜

【原料】：鸡胗肝净350克，干木耳10克，青菜100克，大油80克，姜20克，葱25克，蒜20克，湿淀粉30克，料酒25克，酱油20克，盐5克，味精5克，醋3克，汤适量。

【调料】： 

【制法】：1.把鸡胗两面白色的皮去掉，切成片，肝片成片。随之将鸡胗、肝用料油、酱油和盐腌好，浆些湿淀粉，再拌些油。木耳用水发透择洗干净，青菜叶切段，茎切成片。葱、姜、蒜均切片。 2.用酱油、料酒、味精、湿淀粉和葱姜蒜、汤在一起兑成汁。 3.用炒勺将油烧热后，随下胗、肝翻炒，至将要熟时，把木耳、青菜倒入再继续翻炒，并将对好的汁倾入勺中，并翻炒均匀，滴几滴醋，起锅将菜盛入盘中即成。

【特点】：特点味鲜醇香，胗肝脆嫩。

【注意】：