【分类】：苏菜

【原料】：净肥野鸭2只(约1.5公斤)，净冬笋100克，水菜芯12棵，鸡油100克，葱、姜各12克，料酒100克，盐7克，味精5克，湿淀粉50克，鸡汤400克。

【调料】： 

【制法】：1.将野鸭剥皮留胸脯肉(其它留作它用)，洗净，放入开水中氽一下后取出。炒勺上火，加入清水、料酒、葱、姜，将鸭煮成8成熟捞出(其余均不要)，拆去鸭骨，鸭肉撕成块。冬笋用刀切成块下勺煮熟捞出。小菜芯洗净，氽一下，出水沥干。 2.炒勺内放鸡油25克，料酒25克，鸡汤、冬笋、盐和鸭块烩透。然后再放味精、小菜芯，有湿淀粉勾芡(稠米汤芡)，淋上鸡油即成。

【特点】：色泽白绿美观，清淡鲜香适口。

【注意】：