【分类】：日本料理

【原料】：日式蟹柳6条，鲜草菇12两（480克），韭黄6条，姜4片，蛋白1只量，水4汤匙，糖、盐、麻油各1/2茶匙，生粉1茶匙，清鸡汤1杯，水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1汤匙。

【调料】： 

【制法】：1.撕碎蟹柳切段，鲜草菇冲净，韭黄切段，蛋白泉水搅匀。 2.烧滚半镬水，将草菇飞水1分钟，取出过冷水，沥干水。 3.烧2汤匙油，爆香姜片，加草菇兜炒，倒下调味料炒至干，取出盛碟。 4.烧热1汤匙油，略炒韭黄，加芡汁煮滚，加入蟹柳丝，拌入蛋白煮熟，淋于草菇上。

【特点】： 

【注意】：