【分类】：腌渍类

【原料】：高根白菜，5000克；精盐，750克；干辣椒，少许；

【调料】： 

【制法】：　　1.将白菜去掉老叶、黄叶洗净，晾晒到7-8成干装坛，一层菜加少许盐码好，顶上用干净的石块压紧，倒入凉开水淹没菜即可，封口腌一个月即可食用。 　　2.食用时挤去水可进行改刀，切成丝，同干辣椒或肉丝炒后食用。　

【特点】：味香爽口，是一种既是小菜又是佳肴的春季食品。

【注意】：