【分类】：糖渍类

【原料】：原料：大白菜，1000克；香油，15克；干辣椒，10克；精盐，10克；白糖，75克；醋，25克；葱10克；姜，10克。

【调料】： 

【制法】：（1）取白菜帮，洗净控干水分，改刀成条，葱姜切成丝。 （2）将切好的白菜放入盆内撒上盐拌匀，腌约3小时，取出沥去水分放入盆内。 （3）将香油放入锅内，上火烧热后加入辣椒丝，炸出辣味即放入葱姜炒一下，加入醋糖和少许水，开锅后倒入盆中冷透，而后把汁浇在白菜上，腌4-6小时即可食用。

【特点】：香 辣 脆 甜 清爽适口。

【注意】：