【分类】：泡渍类

【原料】：菜瓜，5000克；盐水，5000克；红辣椒，75克；大蒜，50克；生姜，50克；葱白，25克；花椒，10克；八角10克；

【调料】： 

【制法】：将菜瓜去蒂，用凉水洗净剖开，去籽，放在太阳下晾至5成干待用。 （2）将红辣椒切成丝；大蒜去皮切片；生姜去皮切成丝；葱切段。将菜瓜放入坛内。将盐水烧开冷透加入辣椒丝，大蒜等调料后注入坛内，盖好坛口，一个月后即可。

【特点】：色泽透明，脆香爽口，别有风味。

【注意】：