【分类】：泡渍类

【原料】：豆角，500克；食盐，50克；大蒜头，75克；辣椒，25克；白酒，40克；生姜；

【调料】： 

【制法】：（1）将豆角洗净，去两头；大蒜去皮切片；辣椒切成丝；生姜去皮切成片，后改刀成丝。 （2）将豆角放入坛中，把盐，大蒜，辣椒丝，生姜丝放在豆角上，然后锅上加500克左右的水烧开，倒入盆中晾凉，在加在坛中，盖好坛口，5天后即可。

【特点】：色泽鲜绿，芳香味浓，具有四川风味。

【注意】：