【分类】：凉拌类

【原料】：嫩豆角，300克；鲜姜，25克；精盐，10克；香油5克；辣酱油，10克；白糖，10克；味精5克。

【调料】： 

【制法】：（1）将扁豆摘去两端时，顺势撕下边丝，洗净后沥干水分，放入沸水锅中（沸水中加入少许盐，以保持它的颜色），捞出后控干水分，切成丝，放入盆内。 （2）将生姜去皮上火烧热，倒入香油，待油热后倒入姜丝，炸出香味，捞出姜丝，油倒入丝上，加精盐，辣酱油，白糖，味精拌匀后即可。

【特点】：扁豆翠绿，清香爽口，味脆嫩。

【注意】：