【分类】：凉拌类

【原料】：新鲜嫩茄子，5000克；精盐，500克；辣椒面，100克；白糖，150；姜丝，100克；葱，100克；姜丝，100克；

【调料】： 

【制法】：将茄子洗净去掉根蒂，切成条，丝均可，腌约2小时，挤干水分，加入各种调料拌匀，即可食用。

【特点】：酸，辣，甜，麻。

【注意】：