【分类】：凉拌类

【原料】：鲜嫩茭白，300克；盐，7克；辣油，10克；味精，3克；

【调料】： 

【制法】：（1）将茭白去根，用水洗净，切成片，用开水烫一下，捞出用冷水过凉，将茭白沥干水分，倒入盆内待用。 （2）将锅上火，加入香油烧热，投入花椒炸出香味，把花椒捞出热浇在茭白片上，盖好盖焖一下，然后加精盐、味精搅拌匀，即可食用。

【特点】：味鲜清香，质脆色白。

【注意】：