【分类】：酱渍类

【原料】：嫩黄瓜，5000克；酱油，250克；精盐，500克；味精，少许；花椒、大料，少许；糖，50克；

【调料】： 

【制法】：（1）将黄瓜洗净，沥干水分，不需改刀，放入盆内，撒上盐拌匀，腌约2小时，取出沥去盐水待用。 （2）锅中加少许水，并把酱油、花椒、大料、糖、味精一起倒入锅中烧开离火晾透。 （3）将腌好的瓜坯和冷透的汁同时加入坛中，盖好盖，24小时即可食用。

【特点】：脆嫩香甜，制作简单，是佐餐佳品。

【注意】：