【分类】：酱渍类

【原料】：鲜红辣椒，5000克；精盐，1200克；花生米，750克；大蒜，500克；熟芝麻，250克；

【调料】： 

【制法】：（1）将辣椒去蒂、籽，洗净，放在竹筐中控干水分，辣椒用磨碾碎，加盐拌匀后晒1-2天，花生米、芝麻也一起碾碎，大蒜碾成碎末，再将辣椒、花生、芝麻、大蒜等放在一起拌和，略晒一下加少许香油待用。 （2）取坛一只，将调好的原料装入坛内封好口，10天即可食用，吃时用油炸一下味更佳。

【特点】：色泽鲜红，香辣开胃，也是调味品。

【注意】：