【分类】：酱渍类

【原料】：鲜大头菜，5000克；大酱，1000克；精盐，125克；糖，125克；花椒、大料，少许；辣椒丝，25克；

【调料】： 

【制法】：（1）将大头菜去皮，洗净，沥干水分，改刀切成片。 （2）把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开，倒入盆中冷透；再把切好的大头菜片倒入盆中拌和。 （3）取坛一只，将拌和的大头菜片倒入坛中，封好口，约2-4天即可食用。

【特点】：清香脆嫩，辣中有甜。

【注意】：