【分类】：浙菜

【原料】：嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。

【调料】： 

【制法】：1.将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。 2.旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。 3.炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。

【特点】：鲜咸适宜，清淡爽口。

【注意】：