【分类】：奶制饮品

【原料】：鲜牛奶、白糖。

【调料】： 

【制法】：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3%，干物质高于8.5%，酸度小于0.16。按鲜奶5%－10%的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38度-42度，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37度恒温下发酵4－6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当酸度为0.58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2－6度冰箱中冷却。

【特点】： 

【注意】：