【分类】：全荤

【原料】：猪排骨750克。

【调料】： 

【制法】：(1)将大排洗净，切成约50克重的大片，用精盐、湿淀粉上浆。 (2)炒锅加油上中火，待油热后放入排骨炸至黄色捞出。 (3)炒锅内留少许底油，上中火，放大料、葱段、姜块煸炒一下，再放入大排，烹料酒、加水或高汤，其量以漫过排骨为宜，再加白糖，待烧沸后，改用小火烧至肉酥烂为止。用湿淀粉勾芡即可出锅。

【特点】：色酱红，肉质酥烂而不离骨，口味咸香微带甜

【注意】：