【分类】：全荤

【原料】：带皮五花肉500克。

【调料】： 

【制法】：(1)将肉刮洗干净，修成大方块，用竹签将肉周围扎一遍后用花椒、精盐、料酒腌渍3—4小时，然后放在盆内，加葱、姜、料酒上屉蒸熟取出备用。 (2)锅底放木屑、白糖、桂皮、八角、桔皮、大米、茶叶等，上边架上铁丝架，架上摆上整葱和肉(皮朝下)锅盖严，锅上火烧熏，约15分钟左右即可出锅。 (3)将熏好的方肉切成薄片装盘，配甜面酱、葱段上桌。

【特点】：色泽酱红、口味别致，肥而不腻。

【注意】：