【分类】：全荤

【原料】：猪蹄1000克。

【调料】： 

【制法】：(1)先将猪爪刮洗干净，斩成小块，放入开水锅中烫一下，撇去浮沫，捞出洗净。 (2)炒锅放底油烧热后，先将葱段，姜块、桂皮、八角下锅煸出香味，再放猪爪翻炒后，加入酱油、精盐、料酒、白糖和清水烧开，移小火烧至肉酥烂，再移至旺火将汤汁收浓即可出锅装盘。

【特点】：色泽酱红、口味咸甜。

【注意】：