【分类】：全荤

【原料】：猪肉300克，荸荠25克，蛋清15克。

【调料】： 

【制法】：将猪肉洗净、剁成肉泥，荸荠去皮剁成末和猪肉—起放在盒里加蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅成肉馅，用手挤成丸子放油锅中炸至里面热、外面：呈金黄色时捞出装盘，撒上花椒盐，随面酱、葱—起上桌。

【特点】：色泽金黄、外焦里嫩。

【注意】：炸时火候要先小后大。