【分类】：全荤

【原料】：猪肉300克，蛋清25克。

【调料】： 

【制法】：(1)将肉洗净切薄片，用刀背在肉片上轻轻捶—遍，泡入用葱姜汁、料酒、白糖、精盐调的卤汁1勺，使肉发松入味，大约半小时后取出。 (2)炒锅上旺火，加半锅油，烧至六成热时，将腌好的肉片挂上蛋清、淀粉、花椒粉调成的浆，两现沾满芝麻，下油锅炸透捞出即可。

【特点】：外脆里嫩，咸香可口。

【注意】：炸肉时火候要先旺后小，