【分类】：全荤

【原料】：猪肉500克，油菜心50克，鸡蛋50克，海米5克。

【调料】： 

【制法】：(1)将肉切成末，放入盆内，加葱末，姜末、料酒、味精、盐、淀粉拌匀，用手团成大丸子5个。鸡蛋打在碗里，加淀粉调成稠糊备用。 (2)炒锅加半锅油，上旺火烧至七成热，将肉丸挂上蛋粉糊，下锅煎炸至金黄色捞出。油菜心用开水烫一下备用。 (3)将狮子头放在砂锅中(每碗5个)加上海米、酱油，清汤、料酒、味精、盐，用旺火烧开，移到小火上慢慢炖透，再铺上油菜烧开，调好口即可。

【特点】：质地酥软，荤香可口。

【注意】：肉丸要挂糊，煎炸成黄色后再炖。防止炸老．