【分类】：全荤

【原料】：牛肉500克、土豆150克、葱头50克。

【调料】： 

【制法】：(1)牛肉洗净切块，放入开水中烫一下捞出，再用清水洗净，萝卜洗净去皮、土豆洗净去皮切成滚刀块，用热油炸至金黄色捞出，葱头去皮，一半切丁，一半切成大块。 (2)牛肉放入锅中，加水置旺火上烧透，放入葱头块、姜片、萝卜、香菜、胡椒，再加料酒、盐、味精，待烧透后移置小火烧至肉酥烂，然后捞出牛肉块，原汤待用。 (3)炒锅置小火上，加入适量的油，放入蒜末、面粉和咖喱粉慢慢炒出香味，再徐徐倒入原汤，边倒边搅(防止出现疙瘩)，最后放入牛肉和土豆块，用小火稍炖片刻，再用大火收浓汤汁。另取炒锅上旺火，加少许油，烧热后将葱头炒出香味，倒入牛肉内即可装盘。

【特点】：肉烂味浓，风味独特。

【注意】：牛肉要用小火炖烂，土豆下锅时间要适当，防止烧糊锅。