【分类】：全荤

【原料】：羊肉400克，荸荠80克，鸡蛋20克。

【调料】： 

【制法】：(1)羊肉剁成末，葱、姜、荸荠均剁成末，和羊肉一起用鸡蛋、淀粉、味精、精盐、料酒、胡椒粉搅成肉馅。 (2)炒锅加油，上旺火烧至六成热时，将羊肉挤成红枣大的丸子，下锅炸至里面熟、外面金黄色时捞出装盘。 (3)炒锅上火，加底油，烧热后用葱姜蒜炝锅，加白糖、酱油，香醋、热水熬至糖化后，调好口，用湿淀粉勾芡后浇在已装盘的羊肉丸子上即可。

【特点】：色金黄，味甜酸。

【注意】：炒糖醋汁时，要先调好口后勾芡。口味要大甜大醋。