【分类】：全荤

【原料】：猪肚350克，虾仁(鲜)50克，大葱50克。

【调料】： 

【制法】：(1)将猪肝洗净切薄片，放入盆内，用料酒、精盐、淀粉、蛋清上浆。虾仁洗净，沥净水份，用盐、蛋清、淀粉上浆，葱切段。 (2)炒锅放油，烧至六成热时，把浆好的猪肝、虾仁分别下油锅划出，沥净油，原锅留底油，葱姜炝锅，再放入荸荠、酱油、白糖翻炒几下，然后放猪肝，虾仁，料酒、味精、香醋，翻炒至熟，勾芡淋花椒油出锅即可。

【特点】：猪肝软嫩而不生，味咸香。

【注意】：