【分类】：全荤

【原料】：猪心500克。

【调料】： 

【制法】：(1)猪心洗净，割开后片成薄片。 (2)用花椒盐水将猪心洗泡干净，再下开水锅中烧开烫透捞出，沥去水份，装入盆中，加料酒，精盐、酱油、胡椒粉、麻油、葱花拌匀，焖半小时左右即成。

【特点】：质地脆嫩，口味清香。

【注意】：烫猪心，—定要烫透，防止不熟。